حلاوة الجبن

تعود صناعة حلاوة الجبن إلى عشرات السنين، ويشكل الجبن أساس حلاوة الجبن، إلى جانب السميد، والقشطة.من حلويات شهر رمضان الشهية.

المكونات و المقادير

1 كيلو جبن موزاريلا أو جبنة عكاوي محلاة
1/2 كيلو سميد ناعم (سميد الفرخة)
1 كيلو قشطة
1/2 كوب مربى زهر الليمون
1 كوب من الفستق الحلبي الناعم
1/2 كوب قطر
1/4 كوب ماء ورد
1/4 كوب ماء زهر
separator مقادير القشطة: separator
2 كوب حليب سائل
علبة قشطة
3ملعقة نشا
ملعقة صغيرة ماء ورد
ملعقة صغيرة ماء زهر
separator القطر : separator
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1
نضع الحليب والنشا في قدر ونحرك جيداً حتى يذوب النشا
2
نضعه على نار متوسطة مع الأستمرار في التحريك حتى يثقل قوامه
3
نضيف ماء الورد والزهر وعلبة القشطة ثم نطفئ النار ونتركه جانبا ليبرد.
4
نضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار
5
نتركه يغلي لمدة 10 دقائق بعدها نضع عليه ماء الورد والزهر
6
نتركه يغلي دقيقتين إضافيتين ثم نطفئ النار ونتركه جانباً ليبرد.
7
نقسم الجبن الى قطع صغيرة وان كانت مملحة ننقعها في وعاء ماء ونغير الماء عن الجبن كل ربع ساعة حتى تحلو.
8
نصفي الجبن من الماء
9
نضع الجبنة في قدر مزدوجة القعر نملأ القسم السفلي بالماء على نار متوسطة والجبن في القسم الأغلى نحرك الجبن بملعقة خشبية حتى تذوب جيداً
10
نضاف السميد على خليط الجبن ونحرك بسرعة وخفة حتى يمتزج مع الجبنة ونستمر في التحريك حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
11
نضيف على مزيج الجبن والسميد نصف كوب من القطر ونحرك حتى يمتص السميد كل القطر ويصبح المزيج كتلة واحدة ثم نضع ماء الورد وماء الزهر ونستمر في التحريك.
12
نطفئ النار ونضع العجينة على رف رخامي عليه قليل من القطر ثم نقوم بمدها وهي ساخنة نمدها من جميع الإتجاهات لتصبح رقيقة بعدها نقطعها على شكل مربعات متساوية الحجم.
13
نحشي كل مربع بملعقة طعام من القشطة .نطوي طرفيها ونلفها
14
نصف قطع حلاوة الجبن في قدر التقديم ونزينها بمربى زهر الليمون وبالفستق الناعم،
15
نقدم حلاوة الجبن مع القطر.