فخذ الخروف بالفرن مع الخضار

وصفة اليوم

تمت اضافة هذه الوصفة عبر وصفة اليوم

طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن مع الخضار، حضريه على طريقتنا الشهية وقدميه مع الخضار المسلوقة على مائدتك.

المكونات و المقادير

separator * للفخذ : separator
3 كيلو فخذ غنم كامل
30 غ زبدة أو ½ 1 شرحة
750 غ جزر أو 5 حبات كبيرة
300 غ بازيلا خضرة أو مجلدة أو كوبان بازيلا
300 غ فطر حبة كاملة أو علبة كبيرة
2 ملعقة طعام طحين
فنجان قهوة زيت نباتي
5 حبات وسط بطاطا
2 ملعقة صغيرة ملح
رشة بهار أبيض
separator *للزينة : separator
1 بندورة مشوية
separator *المطيبات : separator
1جزرة كبيرة (مقطعة)
1 ضلع كرّات (مقطع)
1 بصلة وسط (مقطعة)
3 ورق غار

طريقة التحضير

1
نمزج الملح والبهار الأبيض ونرش بهما الفخذ .
2
نضع الفخذ في الصينية وفوقه الزيت وادخليه الى الفرن الحامي لمدة ربع ساعة .
3
اخرجي الصينية من الفرن وسقيه بنفس الزيت في الصينية ثم ادخليه ثانية الى الفرن.
4
بعد 10 دقائق اخرجي الصينية مجدداً وأضيفي الخضار المقطعة ( جزر – ضع الكرات- بصلة ) وأعيديه الى الفرن لمدة ربع ساعة.
5
أخرجي الصينية مجدداً وأضيفي اليها كوبان من الماء مع ورق الغار .
6
غطي الفخذ بسانيتا المنيوم وأعيديه الى الفرن لمدة ساعتين.
7
قشري البطاطا وقطعيها الى مربعات صغيرة واسلقيها لمدة دقيقة ، ضعي البطاطا في صينية بيركس مع قليل من الزيت ، رشي عليها الملح والبهار الأبيض وادخليها بالفرن لمدة 25 دقيقة لتنضج.
8
قشري الجزر وقطعيها مربعات صغيرة وضعيها في قدر مع القليل من الماء والملح والبهار الأبيض ،ضعي القليل من الزبدة مع الجزر واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة .
9
اسلقي البازيلا لمدة 7 دقائق مع القليل من الزبدة والماء ورشة ملح وبهار أبيض.
10
بعد نضج الفخذ اخرجيه من الفرن وضعيه على طبق ليبرد قليلاً ،ثم لفيه في سانيتا نايلون وضعيه في البراد على الأقل لمدة ساعتين .
11
قطعي الفخذ شرجحات وضعيها في الصينية مع مائه والقليل من الماء وسخنيه.
12
اغلي الفخذ على النار حتى تجف ماؤه .
13
تناولي القليل من الزيت والسمنة من الصينية وأضيفي اليها الطحين وضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يحمرّ الطحين ثم أضيفي كوب من الماء وحركي الصوص .صفي الصوص وضعيها على النار لتتخثر.