سمكة حرة بالطحينة (حريفة)
تمت اضافة هذه الوصفة عبر
وصفة اليوم
المكونات و المقادير
- سمكة واحدة ½ 1 (اللقّس أو الحفش)
- ثوم مدقوقة 10 فصوص
- كزبرة يابسة ناعمة 2 ملعقة طعام
- جوز مدقوق ½ كوب
- طحينة 1 كوب
- عصير ليمون حامض ½ كوب
- زيت زيتون ¼ كوب
- صنوبر ¼ كوب
- زيت نباتي 2 ملعقة طعام لقلي الصنوبر
- الملح 2 ملعقة طعام
- فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة
- بهار ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أحمرالحر ½ ملعقة صغيرة (الحريف)
- الماء 2 كوب
- بصلة متوسطة 1
طريقة التحضير
-
1ننظّف السمكة ونغسلها من دون نزع الجلدة.
-
2نفركها بالملح والفلفل الاسود ثم نضع فيها شرائح الحامض.
-
3ندهن جلدة السمكة بقليل من الزيت ونلفّها بـ"الألمينيوم فويل"، ثم نضعها في صينيّة ونخبزها على حرارة عالية بين 180 و 200 درجة مئوية (مدة 20-30 دقيقة) حتى تنضج.
-
4نخرجها من الفرن، ننزع الجلدة وننظفها من الحسك.
-
5نحمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي الصنوبر واللوز حتى تحمرّ.
-
6نخفق الطحينة مع الماء وعصير الليمون الحامض جيداً حتى تصبح ملساء.
-
7نفرم البصلة فرماً ناعماً ونحمرها على النار بملعقتي زيت.
-
8نضيف الملح والثوم المدقوق والكزبرة (ممكن أن تكون الكزبرة خضراء) وسائر التوابل الى الطينة ونضعها على النار ونحركها باستمرار إلى أن تغلي.
-
9نترك الخليط على النار مدة 5 دقائق أو إلى أن يظهر زيت الطحينة ثم نضيف الجوز المدقوق والبصلة المحمرة ونحرك المزيج على النار مدة دقيقتين.
-
10نضع السمكة المنظفة في طبق كبير ونصب مزيج الطحينة عليها.
-
11زين السمكة بالصنوبر الملقي ونقدمها ساخنة.
قد يهمك مشاهدة
المزيد من وصفات وصفة اليوم
لديك وصفة خاصة و تريد مشاركتها؟
أضف وصفتك