ورق عنب بزيت

ورق العنب المحشي بالأرز والبقونس والبصل الأخضر والنعناع والبهارات والحامض طبق شهي ومفيد وخصوصاً اذا زيناه بشرحات الطاطا والبصل والجزر

المكونات و المقادير

separator للحشوة separator
مرطبان ورق عنب (أوكيلو ورق عنب أخضر)
كوبان أرز مصري
باقة بقدونس مفرومة
نصف باقة نعنع مفرومة
نصف باقة بصل أخضر مفروم
5 حبات كبيرة بندورة مفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
2 عصير حامض (أو حسب الرغبة)
ربع ملعقة صغيرة سبع بهارا ت (بهارات مشكلة)
separator للزينة separator
4 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة شرائح
4 بصلات مقشرة ومقطعة شرائح
كوب حبوب فول أخضر
2 حبة بندورة مقطعة شرائح
1 ملعقة طعام صلصة بندورة
ربع كوب من زيت الزيتون
2 عصير حامض
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1
ضعي قدراً من الماء على نار قوية.
2
عند غليان الماء اسقطي جزءاً من الورق واتركيه يلغي لمدة 3 دقائق.
3
تناولي الورق المسلوق وضعيه في مصفاة.
4
أعيدي العملية حتى انتهاء كل الكمية .وضعيه جانباً.
5
اغسلي الأرز جيداً وضعيه في وعاء عميق
6
افرمي البقدونس والنعنع والبصل الأخضر و5 حبات بندورة فرماً ناعماً
7
أضيفي الخضار المفروم الى الأرز والملح وعصير الحامض والزيت واخلطيه جيداً ليتجانس مع بعضه.
8
بقدر كبير رصي نصف كمية البطاطا المشرحة والبندورة والبصل والجزر والفول
9
افردي ورقة من أوراق العنب المسلوقة وضعي فيها حشوة الأرز والخضار واثنيها من طرفيها الى الداخل ومن ثم لفيها من أعلى الى آخر الورقة
10
كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
11
رصي الأوراق المحشية فوق طبقة الخضراوات المرصوصة في قعر القدر .بشكل دائري ليتغطى القعر بالأوراق.
12
عند الانتهاء رصي البقية من الخضار المشرح والفول .
13
ضعي فوقها صحناً كبيراً وأثقليه بأي وزن مناسب لك حتى تبقى أوراق العنب في مكانها .
14
أضيفي الماء حتى يغمر الطعام وزيادة بكوبين .
15
أضيفي الملح والحامض وملعقة صلصة البندورة واتركيها على النار لمدة ساعة ونصف أو لتنضج الأوراق المحشوة.
16
عند الانتهاء من الطهو دعي الطعام يبرد قليلا ثم اقلبي الاوراق في صينية أو وزعيها على الأواني عند تناولها.