هريسة القمح والدجاج

هريسة القمح والدجاج هذا الطبق المختار مؤلف من حبوب القمح مع الدجاج (أو اللحمة)وهو طبق تقليدي في لبنان يأخذ وقت طويل في التحضير.

المكونات و المقادير

كيلو من القمح المقشور
كيلو من صدرو الدجاج المنزوع الجلد والعظم
250 غرام زبدة
4 مكعبات ماجي على دجاج
قرفة للتزيين
separator *لسلق الدجاج : separator
3 أعواد قرفة
جزرة مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة
4 أوراق غار
حبة لومي(اختيارياً)

طريقة التحضير

1
ننقي القمح ونغسله جيدا ً
2
ننقع القمح على الأقل 12 ساعة
3
نضعه في طنجرة الضغط ( البريستو حوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج جيداً وتتفتح حباته )
4
نعمد الى الخلاط اليدوي ونطحن به القمح ولكن ليس لدرجة ان يصبح طحيناً.
5
ننظف الدجاج جيداً ونضعه في طنجرة الضغط (البريستو) على نار متوسطة الى أن يظهر الزفر أو الرغوة البيضاء .
6
نزيل الزفر ونضيف البصلة المقطعة والجزرة المقطعة وأعواد القرفة واللومي وورق الغار ونغلق طنجرة الضغط ونضع الصفارة ونتركها على النار لمدة نصف ساعة أو الى أن ينضج الدجاج .
7
نترك البريستو لتبرد ونفتحها نصفي المرق من كل الاضافات المطيبة .
8
نضيف مرق الدجاج الى القمح ونضعه على نار خفيفة مع التحريك بين الفترة والأخرى حتى لا تلتصق بقعر الطنجرة وتحترق .
9
نقطع الدجاج الى قطع صغيرة ورفيعة ونضيفها الى خليط القمح بعد بدء الخليط بالغليان قليلا .مع التحريك المستمر .
10
نضيف الزبدة ومكعبات الدجاج ماجي ونحرك الخليط ونتركه على النار الخفيفة جداً لمدة نصف ساعة حتى تتشرب الزبدة والمكعبات .
11
نضيف الملح حسب الذوق .
12
نسكب الهريسة عند تناولها ونرش على وجهها القرفة الناعمة.