مفروكة

وصفة اليوم

مفروكة

تمت اضافة هذه الوصفة عبر وصفة اليوم

المفروكة حلى رمضانية لا تقاوم بمكوناتها اللذيذة ومكسراتها المقرمشة

المكونات و المقادير

2 كوب من السميد
3/4 كوب من الزبدة أو السمن
1/2 1 كوب من الماء
1/2 2 كوب من السكر
1/4 كوب من ماء الزهر
1 كوب من أنصاف اللوز مقشر
1/4 كوب فستق، مطحون
1كوب صنوبر
1/4 كوب قطر
1/2 كوب من السمن أو الزبدة لتحمير القلوبات
1 كيلو من القشطة(الجاهزة)(أو المحضرة في البيت)
separator القشطة: separator
2 كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
4 كوب ماء

طريقة التحضير

1
قطعي الزبدة الى قطع صغيرة بحجم حبة البندق ودعيها جانباً
2
ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركيها باستمرار وعند غليان القطر اتركيه على نار خفيفة 3 دقائق.
3
ضعي كوب من القطر في مقلاة كبيرة على نار قوية وحركيه إلى أن يتغير لونه ويصبح بنياً فاتحاً.
4
إرفعي المقلاة عن النار وأضيفي القطر البني إلى باقي القطر اخلطيه ليتلون كل القطر.
5
ضعي السميد في مقلاة على نار متوسطة وحركيه مدة 5 دقائق .
6
أضيفي قطع الزبدة الى السميد وحركي المزيج فوق النار حتى تذوب الزبدة.
7
أضيفي القطر الملون إلى السميد وحركي المزيج جيداً ثم أضيفي ماء الزهر الى خليط السميد وحركي على النار مدة 5 دقائق ثم ضعيه جانباً ليبرد
8
نقي الصنوبر من الأوساخ .
9
ضعي الزبدة أو السمن في مقلاة على النار وحمري أنصاف اللوز المقشر فوق النار الخفيفة حتى يصبح لونها ذهبياً.
10
صفي اللوز من السمن وحمصي الصنوبر بنفس كمية الزبدة أو السمن حتى يصبح لونها ذهبياً
11
ارفعي الصنوبر من السمن وضعيها فوق ورق خاص ليمتص السمن.
12
مدي السميد في طبق قطره 22 سنتمتر وملسي السطح بسماكة حوالي 1 سنتم .
13
غطي السميد بالقشدة بالتساوي وزيني القشدة باللوز والصنوبر عند تقديم المفروكة حتى لا يتشربا رطوبة القشدة ويصبحان طريان.
14
ذوبي الحليب الناشف بالماء، ضعي 2/1 2 كوب من الحليب المذوب في قدر على النار واتركيه حتى يسخن.
15
ذوّبي النشاء والسكر في الحليب المتبقي، ثم أضيفي المزيج فوق الحليب على النار.
16
حركي المزيج على النار بطريقة مستمرة حتى يصبح كثيفاً، أضيفي ماء الزهر ثم ارفعي القشطة عن النار.