كيك الجزر مع كريمة الجبنة

كيكة الجزر من أشهر و أكثر الكيكات شعبية في سويسرا و بريطانيا و يرجع استخدام الجزر في صناعة الحلويات الي زمن بعيد نظرا لأنه يحتوي علي نسبة سكر أعلى من أي خضروات أخري باستثناء الشمندر. و يمكنك دائما تقديمها لضيوفك أو استخدامها في الحفلات و يمكنك تناولها مع أي مشروب دافئ. كيكة الجزر لذيذة الطعم وغنية بالفيتامينات والألياف.

المكونات و المقادير

½ كيلو جزر مبشور
3 اكواب طحين
1/2 ملعقة صغيرة كربونة
1+1/2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1+1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بودرة الفانيليا
4 بيض
1 كوب سكر
1/2 كوب سكر بني
1ملعقة صغيرة برش برتقال
1 كوب زيت نباتي
1 كوب حليب +ملعقة خل ابيض يترك ليتفاعل مدة ربع ساعة
1 كوب كرانبري او زبيب
1+1/2 كوب جوز مقطع
1 كوب شوكولا قطع (اختياري)
2 كوب أناناس مقطع
2 المقادير لكريمة الجبنة
400 غرام جبنة كريمة (Philadelphia cream Cheese)
1/2 كوب (100 غرام) زبدة (رخوة ولكن غير سائلة)
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
1 كوب سكر ناعم
مقادير الكيك 1

طريقة التحضير

1
جهزي صينيتين بنفس الحجم وامسحيها بالزيت ثم رشيها بالطحين لمنع التصاق الكيك.
2
في وعاء امزجي المواد الجافة: طحين،بايكنغ باودر، كربونة، قرفة، جوزة الطيب، زنجبيل، ملح، فانيليا.
3
في وعاء كبير استعملي الخفاق الكهربائي لخفق البيض مع السكر والسكر البني وبرش البرتقال الى ان يمتزج الخليط جيدا (2-3 دقائق).
4
اضيفي خليط الحليب والزيت النباتي وتابعي الخفق لدقيقتين او ثلاث، الى ان يمتزج الخليط ويتوحد.
5
اضيفي خليط المواد الجافة وقلبيها بملعقة خشبية كي يمتزج العجين جيدا.
6
اضيفي الى العجين الجزر المبشور، الجوز، الزبيب، قطع الشوكولا والاناناس المقطع. اخلطي جيدا كي تمتزج المواد في كل العجين.
7
إملأي الصينيتين بعجينة الكيك بشكل متساوي. اخبزي كل صينية في الرف الاوسط من الفرن الحامي على درجة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة الى ان ينضج الكيك. يمكن التاكد من نضوج الكيك بوضع سكينة في الجزء الاوسط من الكيك. يكون الكيك ناضج اذا خرجت السكينة من الكيك نظيفة دون وجود بقايا عجين عليها. اتركي الكيك ليبرد.
8
لتحضير الكريمة اخلطي الزيدة مع الجبنة وبرش البرتقال الى ان يمتزج الخليط جيدا. اضيفي السكر تدريجيا الى ان يصل الى درجة الحلى المطلوبة..
9
بعد ان يبرد الكيك ضعي الكيك الاول على طبق التقديم مع ابقاء كعب الكيك الى الاعلى. افردي ربع كمية الكريمة على الكيك الاول. اقلبي الكيك الثاني فوق الاول مع ابقاء كعب الكيك الى الاعلى. افردي باقي الكريمة على جوانب الكيك وسطحه. يمكن تزيين الكيك ببعض الجوز المطحون ورقائق الشوكولا