شِشْبَرَك

وصفة اليوم

شِشْبَرَك

تمت اضافة هذه الوصفة عبر وصفة اليوم

المكونات و المقادير

separator مكونات العجين separator
4 أكواب طحين
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتان زيت دوار الشمس
ماء فاتر
separator مكونات الحشوة separator
ملعقة صغيرة الخميرة السريعة
0.5 كيلو لحمة مفرومة ناعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
separator باقي المكونات separator
باقة كزبرة ونصف باقة مفرومة ناعم
كيليان لبن
ملعقة كبيرة دهن
4 فصوص ثوم كبيرة
ملعقتان نشاء الذرة الناعم

طريقة التحضير

1
ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف السكر والملح ونحرك.. ثم نضيف الزيت ونحرك المزيج جيداً ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج رويداً رويداً مع العجن حتى تتماسك ونترك العجينة ساعتان على الأكثر
2
نضيف الكثير من السمنة ثم البصلة المفرومة ونقليها جيداً ثم نضيف اللحمة ونضع عليها الملح والفلفل وعندما تنضج نضيف نصف باقة الكزبرة المفرومة ونطفئ النار ونضع الحشوة في مصفاة وننتظرها حتى تبرد وتصفى
3
أما السمنة التي نزلت من مصفاة الحشوة نضعها في مقلاة ونضيف الثوم المدقوق وباقة من الكزبرة المفرومة وملعقة كبيرة من الدهن لكي نضيفهم إلى اللبن في النهاية
4
نمدد العجين إلى طبقة رقيقة ونأتي بفنجان قهوة ونقسم به العجين إلى دوائر ومن ثم نحشيها بهذا الشكل... ولا خلاف في الشكل فهو حسب الرغبة
5
نخلط اللبن بالخلاط ونضيف إليه النشاء والماء.. حيث أن كل كيلو من اللبن يحتاج كيلو وربع من الماء (لأن العجين يمتص الماء) نخلطهم جميعاً في الخلاط ونضعهم في وعاء الطهي ثم نضيف الملح ونحرك اللبن بهدوء حتى يغلي وعندما يغلي نسقط أقراص الششبرك في اللبن ويكونون بهذا الشكل (الأقراص تطفو على سطح اللبن وهذا دليل عدم استوائها بعد)
6
نتركها على نار وسط من 25 إلى 30 دقيقة فتستوي العجين وعلامة ذلك غرق الأقراص في اللبن ولا مانع من ذوقها ولا ننسى إضافة مزيج الثوم والكزبرة الذي طهوناه سابقاً