المفروكة اللبنانية

وصفة اليوم

المفروكة اللبنانية

تمت اضافة هذه الوصفة عبر Jamileh Ba

المكونات و المقادير

للعجينة:
كوب من السميد الناعم ( السميدة)
100 غ زبدة أو سمنة (حسب الرغبة )
كوب من السكر
كوب من الماء الساخن
للقشطة :
ليتر من الحليب
3 ملاهق كبيرة خل أبيض
ليتر من الحليب
3 ملاحق طعام نشا
3 ملاعق طعام طحين
2 ملعقة صغيرة ماء الورد
لوز مقلي أو مشوي للزينة
كاجو مقلي أو مشوي للزينة
الفستق الحلبي مبروش وحبوب للزينة

طريقة التحضير

1
طريقة تحضير القشطة :
2
نضع ليتر من الحليب على النار ونسخنه وقبل غليانه نضيف 3 ملاعق خل أبيض ، نخلطه جيداً وندعه على نار هادئة من دون تحريك حتى تفصل القريشة (القشطة ) عن الماء ننقل القريشة الى مصفاة لتصفى جيداً ونتركها جانباً
3
في قدر غير لاصق نضع لتر من الحليب البارد ونضيف عليه 3 ملاعق نشا و3 ملاعق طحين ونحركهم جيداً حتى يذوب الطحين والنشا قبل أن نضعهم على النار - نضع خليط الحليب والطحين والنشا على النار ، نضيف اليه ملعقتي ماء الورد ونحركه بشكل مستمر حتى يجمد وبعدها نتركه يبرد .
4
نضيف القريشة الى القشطة ونحركها بالشوكة جيداً حتى تختلط تماماً (لا نستعمل الخلاط الكهربائي)
5
نترك القشطة في البراد لمدة ساعة قبل استعمالها .
6
* طريقة تحضير العجينة :
7
نضع كوب السكر في مقلاة غير لاصقة ونحركها دائماً حتى يصبح لونها ذهبياً مائلا الى البني الفاتح .
8
نضيف الماء الساخن الى السكر بالتدريج ونخلطه جيداً ،نغليه حوالي 5 دقائق ثم نضعه جانباً ليبرد.
9
نضع كوب السميدة في مقلاة غير لاصقة ونحركها باستمرار حتى يزهر لونها ثم نضيف 100 غرام الزبدة أو السمنة ونحركها لتندمج مع بعضها جيداً .
10
نضيف السكر البني مع الماء ونحركها لتجمد قليلا.
11
نمسح الوعاء الخاص لنضع فيه المفروكة بقليل من الزيت ثم نسكبها فيه ونوزعها على كل الوعاء .
12
غطيها بنايلون ونضعها في البراد لمدة ساعة .
13
نتناول المفروكة من البراد ونضع فوقها القشطة ونغلفها بالنايلون ونردها الى البراد .
14
عند تقديمها نضع فوق القشطة اللوز والكاجو واالفستق الحلبي ونقدمه مع القطر .