المسخّن

وصفة اليوم

المسخّن

تمت اضافة هذه الوصفة عبر Jamileh Ba

المكونات و المقادير

كيلو من البصل الصغير الحجم.
دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع.
أربعة أرغفة من خبز الطابون صغيرة الحجم.
بهارات لسلق الدجاج مثل (ورق الغار، والهيل، وبهارات الدجاج، والقرنفل).
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
نصف كوب من السماق البلدي.
كوب من زيت الزيتون.
القليل من الملح.

طريقة التحضير

1
نغسل الدجاج جيداً بالماء ونضعه في قدر على النار، ونُضيف له بهارات سلق الدجاج مع ملعقة كبيرة من الملح بالإضافة إلى الكركم.
2
نقطع البصل إلى مربعات متوسطة الحجم بعد تقشيره وغسله،
3
نضع البصل في قدر على النار ونضع عليه كوب زيت الزيتون، وبعد أن يسخن القدر نخفف النار ونغطيه ونستمر في التحريك كل دقيقتين أو ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون البصل أصفر دون أن يحمرّ.
4
نطفئ النار على الدجاج والبصل، ونضع البصل في وعاء عميق (جاط)، ونصفّي مرقة الدجاج ونضعها عليه ونحركهما سوياً.
5
نشعل الفرن حتى يسخن ونحضر صواني كبيرة للشوي ونحضر الخبز ونضع الخبز لمدة دقيقتين في المرقة مع البصل حتى تتشرّب المرقة ولكن نضع الخبز واحدة تلو الأخرى مباشرةً قبل الشيّ.
6
نخرج الخبزة من المرقة ونضعها على الصينية ونأخذ ربع كمية البصل باستخدام المصفاة ونفردها على الخبزة ونرش عليها الكثير من السماق ونضعها في الفرن من الأسفل وبعد أن يتحمر الجزء السفلي من الخبزة نحمر وجهها تحت المشواة. - - نستمر بهذه الطريقة إلى أن ينتهي الخبز .
7
نضع الدجاج في صنية ونتبله بالملح والزيت والسماق ونشويه في الفرن على الجانبين.
8
نقدم كل خبزة في طبق وفوقها قطعة الدجاج مغ البصل المقلي مع زبدية من اللبن وكوب من المشروب الغازيّ البارد.