الكبة المقلية

وصفة اليوم

الكبة المقلية

تمت اضافة هذه الوصفة عبر وصفة اليوم

المكونات و المقادير

كيلو برغل مغسول ومصفى ويترك على جنب
كيلو لحمة هبرة خالية من الدهن خاصة للكبة بتكون مرهمية
2 كيلو ونص لحمة هبرة (خالية من الدهن) مفرومة
separator الحشوة separator
كيلو بصل (بصلة وسط لعجينة الكبة والباقي للحشوة)
separator بهارات separator
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة كمون
قرصتين فلفل اسود
حسب الرغبة حر
حسب الرغبة حبق أخضر ( ريحان)
ملعقة صغيرة ملح
حسب الرغبة صنوبر

طريقة التحضير

1
في مكينة الكبة نضع البصلة والريحان والبهارات والحبق والحر ونطحنن جيداً.ثم نضع لحمة الكبة الناعمة فوقهم
2
ثم طحن قليلا حتى تختلط اللحمة المعجونة مع البصل والبهارات
3
في هذا الوقت بكون البرغل فتح يلي عندا مكنة الكبة راح تحط البرغل بمكينة الكبة مع اللحمة كرمال يمتزجوا مع معض منيح.
4
أنا بحب أعجن بإيدي بحط اللحمة المعجونة فوق البرغل وبحط فوقن 4 -5 قطع ثلج صغيرة بعجنن مع بعض حتى تمتزج اللحمة مع البرغل وتختفى كلياً وتغطى وتترك في البراد.
5
ثم نضع سبع بهارات والملح فقط حسب الرغبة بعد نضوج اللحمة
6
تحضير الحشوة.تفرم الكمية المتبقية من البصل ناعماً.وعندما تدبل البصل نضع اللحمة المفرومة ونحرك جيداً حتى تتفكك اللحمة المفرومة.
7
نضع الدبس لمن يرغب بعد ان نرفع الطنجرة عن النار مع الصنوبر المحمص مسبقاً
8
تترك اللحمة حتى تبرد تماماً.أنا عادةً بعمل الحشوة قبل بيوم
9
وبحب صفي الحشوة كمان كرمال ما يكوم فيا اي سوائل
10
نأخذ القليل من عجينة الكبة نكورا شوي بين إيدينا ثم نرق بالسبابة
11
نضع حشوة اللحمة ونسكر القرص.لازم يكون جنبنا القليل من الماء البارد المخلوط مع الهل الأبيض عند تقريص الكبة
12
كل شوي نبلل إدينا ونشتغل بالقرص.نحشية باللحمة
13
ثم نسكرة انا عم إعمل ميني كبة
14
ونصف الأقراص بصينية عليها نايلون من تحت
15
بس نخلص الكمية نضعها بالفريزا لليوم التاني حتى تجمد
16
هيدي الصورة للكبة قبل وبعد التفريز
17
في اليوم التالي نضع الكبة بكيس الفريزر.. لوقت الإستخدام وتقلى وهي مجمدة.. انا بشويها بالفرن بعد ما حطها على ورق الزبدة وادهنا بالزيت