الحمص بالطحينة

يعتبر طبق الحمص بالطحينة أحد أشهر أطباق المقبلات ويقدّم على وجبة الفطور او على ألغداء إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية، كالمشاوي بمختلف أنواعها،والفلافل.

المكونات و المقادير

كأسان الحمص المنقوع، لمدة ثماني ساعات.
ملعقتان كبيرتان الطحينة.
ملعقتان كبيرتان اللبن الرائب.
ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
فصان ثوم مهروس.
ملح طعام
عصير ليمون تبعاً للرغبة.
separator الزينة separator
زيت زيتون حسب الرغبة.
رشة فلفل أحمر.
زيتون اختياري
شرائح مخلل خيار.

طريقة التحضير

1
صفّي حب الحمص من ماء النقع، وضعيه في وعاء، وصبّي عليه كمية كافية من الماء حتى ينضج بشكل تام، بعدها صفّيه ولكن احتفظي بكمية قليلة من ماء السلق، واتركي بعض حبات الحمص جانباً.
2
ضعي حبات الحمص المسلوق يتخلّلها كمية قليلة من ماء السلق كما قلنا سابقاً في وعاء الخلاط الكهربائي، واهرسيها جيداً إلى أن يتشكل لديك مزيج كريمي، فإن لاحظت أنّه لم يصبح كريماً؛ عندئذ أضيفي له كمية قليلة من ماء السلق، واهرسيه مرة أخرى.
3
أضيفي الطحينة، واللبن الرائب، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، ورشّي كمية قليلة من الملح، ومن ثم اخلطي كل المقادير معاً،
4
ضعي المزيج في طبق التقديم، وزيّنيه بالفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، وشرائح الزيتون، ومخلل الخيار، وانثري حبات الحمّص التي وضعتها جانباً على أطراف الطبق، ثم قدّميه على مائدة الطعام.
5
ملاحظة: بإمكانك استعمال حبوب الحمص المعلّبة بدلاً من نقع حبوب الحمص الجافّة وسلقها في حال كنت معنيّة بإعداد الطبق على نحو سريع.