البيتزا الايطالية

وصفة اليوم

البيتزا الايطالية

تمت اضافة هذه الوصفة عبر Abdallah El

تحضير عجينة لـ 4 بيتزا ، يبلغ قطر كل منها حوالي 12 بوصة.

المكونات و المقادير

600 مل من الماء الدافئ
7 أكواب (1 كجم) دقيق
ملعقتين صغيرتين (7-8 جرام) من الخميرة المجففة.
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1.5 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة سكر
جبنة بارميزان .
ورق ريحان .

طريقة التحضير

1
نضع الخميرة في وعاء متوسط الحجم مع الماء الدافئ. نحن لا نعني السخونة ، ولا نعني البرد ... نعني الحارة نحرك حتى تذوب الخميرة.
2
نضع كل الطحين في وعاء أو على سطح طاولة على شكل هرم .
3
نصب خليط الخميرة والماء الدافئ ، مع المكونات الأخرى فوق الطحين .
4
نعجن كل شيء معًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ،
5
ندهن وعاء بزيت الزيتون ونضع العجين بداخله. نقلب العجينة بحيث يمسح بالزيت الجزء العلوي قليلاً.
6
نغطي الوعاء ونضع العجينة جانباً لنتركها لمدة أربع أو خمس ساعات على الأقل.( حسب حرارة الطقس فأحياناً تحتاج فقط الى ساعة واحدة)
7
نسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت أو حوالي 200 درجة مئوية.
8
نخرج العجينة من الوعاء ونعيدها إلى سطح عليه القليل من الدقيق. نضغط عليها حتى نتخلص من الفقاعات.
9
نقسم العجينة إلى نصفين ونتركها ترتاح لبضع دقائق.
10
نمد العجينة بالسماكة التي نريد ,
11
ننقل العجينة إلى صينية بيتزا أو صينية خبزممسوحة بالزيت.
12
نضيف صلصة الطماطم ،ونضع الجبنة عليها ونمسح الحواف بقليل من زيت الزيتون.
13
نخبز كل بيتزا لحوالي 10 دقائق ، ثم نضيف ما نريد من الحشو عليها
14
ندع البيتزا تخبز حتى تصبح القشرة بنية ويذوب الجبن. من خلال رفع البيتزا لإلقاء نظرة خاطفة تحتها ، يمكننا التأكد من أن الجزء السفلي بني أيضًا.
15
نضع عليها الريحان .ثم ندخلها دقيقة الى الفرن .