الأرضي شوكي المحشوة باللحم

وصفة اليوم

تمت اضافة هذه الوصفة عبر وصفة اليوم

المكونات و المقادير

اثنا عشر رأس أرضي شوكي (يمكن الحصول عليها طازجة وتقطيعها، ويمكن الحصول عليها مفرزة أو معبئة ببطربانات ((مطربانات أو برطمناتزجاجية.)
نصف كيلو لحمة مفرومة.
½ كوب الصنوبر.
¼ كوب السمنة. (لتحمير الدقيق)
½ كوب سمن أو زيت لقلي اللحم.
حسب الرغبة عصير ليمون
2 بصل متوسطتان
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقةطعام الطحين.
½ ملعقة صغيرة الملح للحشو
رشة بهار حلو.
رشة فلفل
كوبان الماء

طريقة التحضير

1
انزعي الورق الخارجي القاسي عن الأرضي الشوكي، ما عدا الوريقات الصغيرة الطرية ونظفي قلب الأرضي شوكي بالسكين وضعيه في الماء البارد مع بعض قطع من الليمون الحامض (كي لا يسوّد لونه).وبحال كنت تستخدمين الأرضي شوكي الجاهز، فيمكن البدء مباشرة بإخراجه من التفريز قبل مباشرة العمل بساعتين على الأقل.
2
ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء .
3
خففي النار تحت القدر واتركيه مدة 20 دقيقة.
4
ارفعي رؤوس الأرضي شوكي من الماء ورتبيها في صينية خاصة بالفرن (بيركس)
5
احتفظي بالماء الذي سلقت به الأرضي شوكي جانباً.
6
ضعي السمنة على النار و قومي بقلي البصل المفروم ثم أضيفي اللحمة المفرومة واقليها مع البصل ، وأضيفي الصنوبر والملح والبهارات وحركي الحشوة وارفعي المقلاة عن النار.
7
قومي بحشي الأرضي الشوكي بهذا الخليط من اللحم والصنوبر والتوابل.
8
ضعي ربع كوب من السمن أو من الزبدة في مقلاة، وأضيفي الطحين وحركيها على نار هادئة حتى يحمر قليلاً.
9
إرفعي السمن عن النار وأضيفي الماء الذي سلقت به الأرضي شوكي وأنت تحركين إلى أن يذوب الطحين.
10
أضيفي الآن إليه عصير ليمونة حامضة وشيئاً من الملح ودعيه جانباً.
11
أضيفي مزيج الدقيق والماء الى الأرضي شوكي المحشوة وضعيها في فرن حامي حار واتركيها لمدة 10 دقائق.
12
قدمي الأرضي شوكي ساخنة مع الأرز المفلفل وسلطة الخضار.